每年冬天，很多地區(qū)都開始準(zhǔn)備腌菜，東北幾乎家家戶戶都會準(zhǔn)備泡菜。品牌醬菜廠家提醒大家想要腌制成功，除了掌握腌制腌菜的技巧外，如何選擇腌制罐也是一件很重要的事情。我應(yīng)該用什么容器來裝泡菜？接下來和小編一起了解湖北醬菜容器：

1.塑料泡菜罐

塑料泡菜罐也是很多工廠和家庭選擇的腌制容器。但是，我們在選擇的時(shí)候，一定要選擇食材的腌制桶。并且材質(zhì)要求耐酸、耐堿、密封性好。一般來說，酸洗建議選擇加厚的塑料桶，這樣使用壽命會更長。尤其是牛筋材料制成的泡菜罐，耐腐蝕性強(qiáng)，使用壽命甚至可以達(dá)到10年。這種泡菜罐的價(jià)格也從幾十到幾百不等，有1-5噸大小的。一般工廠會選擇600-900L的尺寸。

2.陶土泡菜罐

這個(gè)陶罐有大有小，我們家一般都比較小。其設(shè)計(jì)可有效防止空氣進(jìn)入。選擇時(shí)要注意是否有裂紋和水泡。同時(shí)，釉質(zhì)要好，不能滲水，以免影響泡菜的質(zhì)量。這種腌制容器的價(jià)格一般在15-300元之間，根據(jù)腌制罐的大小和質(zhì)量，價(jià)格略有不同。

3.玻璃泡菜罐

將玻璃泡菜罐用于小型家用泡菜罐也很常見。這款泡菜容器易于清潔且美觀。酸洗可以及時(shí)觀察。它的價(jià)格一般在10-100左右。泡菜的操作如下：

1、腌制法主要采用高濃度鹽溶液來保鮮蔬菜，通過酸洗增強(qiáng)蔬菜的風(fēng)味。

2、沖泡法是利用乳酸菌在低鹽濃度下發(fā)酵蔬菜內(nèi)的糖分產(chǎn)生乳酸，從而達(dá)到保鮮蔬菜的目的。并賦予蔬菜特殊風(fēng)味。

3、醬法：將腌制的蔬菜浸入醬汁中作醬，使醬汁的鮮味、香氣、色澤和營養(yǎng)成分滲入蔬菜組織，增加其風(fēng)味，稱為醬法。

4、糖醋法將蔬菜加鹽腌制后浸泡在配制好的糖醋液中，使產(chǎn)品酸甜可口，利用糖醋的防腐作用將蔬菜保鮮。