外婆菜一般選用梅干菜（雪里蕻）、蘿卜、豇豆等，充分曬干水分后，切碎再揉搓至柔軟一些后，以民間特有的制作方法，放入壇內(nèi)腌制而成的。那么常見外婆菜做法有哪些呢？湖北雪蘿食品有限公司現(xiàn)在總結(jié)以下幾點(diǎn)：

1、下飯外婆菜食材：外婆菜300克、前腿肉400克、大蒜葉、小米椒、姜、大蒜、鹽、生抽

做法：

①五花肉肥瘦分開，下肥肉煸炒出油，倒入瘦肉炒制金黃

②撈出肉或者撥到一邊，下姜絲、蒜片、蒜苗白、辣椒炒香

③打開外婆菜放入翻炒，加生抽翻炒均勻

2、外婆菜炒蛋食材：外婆菜適量、雞蛋三個(gè)、鹽、生抽、蠔油

做法：

①熱鍋涼油(豬油)，敲入3個(gè)雞蛋炒散熟，盛出待用。

②熱鍋涼油放入蒜末+青紅椒圈炒香，倒入外婆菜爆炒出香辣味。

③調(diào)味：食鹽+生抽+蠔油，然后倒入炒好的雞蛋翻炒均勻出鍋。

3、外婆菜蛋炒飯食材：隔夜飯一碗、外婆菜若干、雞蛋兩個(gè)、老抽、青椒、紅椒、火腿、蔥、蒜

做法：

①雞蛋不打散，下鍋炒散盛出來

②往鍋內(nèi)倒油，放入青紅椒、蒜、火腿和外婆菜炒香

③放入米飯中小火炒勻炒散，加鹽調(diào)味，老手上色，然后撒入蔥花炒勻出鍋

4、外婆菜肉沫食材：豬肉300克、外婆菜一袋、生抽、蒜苗、蠔油、胡椒粉、青紅椒

做法：

①豬肉剁成肉沫，冷鍋下鍋炒香至變色

②加蒜末、蠔油、胡椒粉調(diào)香增味

③加上青紅椒，一袋外婆菜炒香

④加生抽調(diào)味、加入蒜苗炒出香味出鍋。