讓咸菜新鮮又美味的三個(gè)小竅門

2021-08-16 14:31:59

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腌咸菜在日常生活相對還是比較常見的，比如早餐店一般都會(huì)備著咸腌菜或者酸豆角，當(dāng)作小菜，方便客戶自行添加，但腌咸菜不是那么簡單。有很多人也曾經(jīng)躍躍欲試地想要自己腌制，可是腌出來的不好吃就算了，有的可能還腐爛了，實(shí)在是不敢下嘴。那么，為了不讓腌咸菜爛掉，有哪些需要注意的？湖北醬菜廠家下面給大家分享下：

1.要選好食材。在腌制咸菜的時(shí)候，要選擇新鮮、適合的，如果選擇到了舊的蔬菜或者不適合腌制的蔬菜，那腐爛了也不是一件奇怪的事情。比如像西紅柿等水分多、易腐爛的就不適合腌制，還有類似生菜等味道、吃法單一的，也不要用來腌咸菜。

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2.注意食鹽的量。大家都知道，在腌制咸菜的時(shí)候，重要的一個(gè)材料就是食鹽。但是，放食鹽可不是隨便放的，無論多了還是少了都會(huì)導(dǎo)致咸菜出問題，因此在腌制咸菜的時(shí)候要注意食鹽量。

3.注意腌制環(huán)境。在腌制咸菜的時(shí)候，儲(chǔ)存咸菜的地方溫度不宜過高。還有在封口的時(shí)候，要注意在封的時(shí)候，留一道小縫隙。還有，在撈咸菜的時(shí)候，要注意筷子的清潔問題，如果筷子上不小心沾染了油腥，很容易就會(huì)引起咸菜變味或者腐爛，實(shí)在是得不償失。

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