腌醬黃瓜條是一道菜品，你知道是怎么做的嗎？醬腌菜品牌哪家好公司為大家詳細(xì)介紹方法：

食材

主料：黃瓜1500g；輔料：紅辣椒10顆，鹽2勺，冰糖150g，生姜1塊，大蒜1頭，生抽250g，白醋250g

步驟

1.準(zhǔn)備好所有的食材。

2.把黃瓜洗凈切手指寬條加入2勺鹽。

3.用手抓拌均勻腌制5-6個(gè)小時(shí)，中間可翻拌一下。

4.腌制黃瓜條的時(shí)間把紅辣椒洗凈，大蒜去皮切片，生姜切片。

5.準(zhǔn)備好冰糖、生抽和白醋。

6.把生抽，白醋，冰糖，姜片，蒜片，紅辣椒倒入大碗中攪拌至冰糖融化。

7.腌制好的黃瓜條控出水分瀝干。

8.把黃瓜條倒入調(diào)料之中拌均勻腌制5-6個(gè)小時(shí)，中間可翻拌幾次。

9.腌制過的黃瓜條瀝干醬汁。

10.控出來的醬汁倒入鍋中。

11.用中小火加熱5分鐘，然后冷涼。

12.把醬汁再次倒入黃瓜條中繼續(xù)腌制5-6個(gè)小時(shí)，瀝干--加熱醬汁-再次腌制5-6個(gè)小時(shí)，這個(gè)步驟重復(fù)2-3次，即可把黃瓜條裝入保鮮盒入冰箱冷藏，隨吃隨取。

注意點(diǎn)

1.把腌制過的醬汁加熱是為了去掉里面的水分，每次加入黃瓜條腌制，醬汁中都會(huì)再次有一些水分，所以這個(gè)過程可以重復(fù)個(gè)2-3次，這是為了把黃瓜中的水分完全腌制出來，而加熱醬汁是為了清理醬汁中的水分，達(dá)到高溫殺菌的作用，能使醬菜保存的時(shí)間更長。

2.黃瓜有三個(gè)品種，但是，不管黃瓜是哪種品種，我們選購時(shí)候都要選嫩嫩的，這樣口感才是爽脆爽脆的。建議還是帶花的，要留意到黃瓜的臍部有花冠的殘存。同時(shí)，任何的黃瓜品種都要挑那種摸起來硬邦邦的，因?yàn)橛驳狞S瓜較為新鮮哦。同時(shí)，要使黃瓜條又脆又綠的技巧就在于在制作的腌菜過程中倒缸，因?yàn)榈垢卓梢园央缰七^程中產(chǎn)生的不好聞的氣味散發(fā)出來，同時(shí)還可減少腌菜中乳酸的產(chǎn)生以及原果膠的分解，這樣就能很好地保持腌菜的綠色和脆性。