蔬菜在生活中有不同的吃法，蔬菜的腌制方法有三種，一種是泡菜，二是醬腌菜，第三種是咸菜。那么你們知道它們之間的區(qū)別嗎？湖北醬菜廠家主要介紹泡菜和醬腌菜之間的不同：

泡菜是一種經(jīng)過發(fā)酵可以長期儲存的蔬菜。一般來說，只要是富含纖維的蔬菜或水果，都可以做成泡菜；如卷心菜、大白菜、胡蘿卜、白蘿卜、大蒜、小蔥、黃瓜、洋蔥等。蔬菜經(jīng)過腌制和調(diào)味后具有特殊的風味。泡菜除了有腌制的目的，還有調(diào)味的目的。這是與只用鹽腌制的咸菜菜單的不同之處。

泡菜一定要密封，這樣才能產(chǎn)生足夠的乳酸菌，讓泡菜更酸爽爽口。四川泡菜的口感以酸辣為主，保留了蔬菜原有的酥脆口感，味道不是很咸。

與泡菜不同的是，醬菜擺脫了只用鹽腌制蔬菜的方法，口感更加豐富。醬菜的味道因地區(qū)而異。

醬腌菜：通過壓榨或泡水的方式降低泡菜中鹽分的濃度，然后將加工好的蔬菜按1:1的比例放入醬汁和醬油中腌制半個月。湖北醬菜顏色較深。由于醬汁本身是由許多調(diào)味料制成的，所以準備好的泡菜又咸又好吃。

雖然是由蔬菜制成，但蔬菜經(jīng)過湖北醬菜廠家腌制、腌制后，只有纖維素、鈣等無機鹽離子等堅韌物質(zhì)才能存活，營養(yǎng)價值大打折扣。而且，為了保證口感和方便儲存，經(jīng)常會加入大量的鹽或油脂。

泡菜和醬腌菜的食用都需要注意時間，在進行食用時，大家要用干凈的筷子進行拿取，避免蔬菜變質(zhì)腐敗，更多關(guān)于醬菜的知識大家可以和小編一起交流！